分搗き米
玄米から糠層を一定の割合でとった精米で､とった割合により3分搗き米、5分搗き米、7分搗き米といいます。
栄養は玄米と胚芽米の間となりますが、残留する糠層の量によって異なります。
日本人は１５世紀ころまでは玄米や分搗き米を食べていたのが、江戸時代から白米を食べ始め、明治時代になると真っ白な精白米を食べるようになったと言われています。
玄米はミネラルが豊富な上、食物繊維をたっぷり含み理想的な食物だったと言えます。
白米は美味しいけれど糖質がほとんどでミネラルはほんのちょっと残るだけです。
米に限らず精白した穀物全てに言えることです。
アフリカの田舎で未精製の穀物を主食とする人々と欧米の先進国でいわゆる加工された食品、ファーストフード等を日常的に食べている人をくらべると便の量や体内通過時間に大きな差があるというデータがあります。
便は多い程よく、体内滞留時間は短いほど良いのです。玄米に含まれる食物繊維は体内でゲル状となり、腸内をスムーズに通過させ排便させます。
玄米を食べるのに抵抗があるという方には分搗き米がおすすめです。
炊きあがりの見た目は、玄米よりもより白米に近い感じで仕上がります。
胚芽やぬかに含まれている豊富なビタミンやミネラルもとれますし、食べてみると旨味があって美味しいです。
白米だと何か物足りなく感じる方も多いです。美味しく食べるのが長く続くポイントです
玄米や分搗き米だけだと飽きてしまうと言う方も多く見られます。
「体に良いから」と言うだけで始めた方は、無理をして食べても美味しく感じないし、家族の方にダメ出しをされるのです。
最初から全部を玄米や、分搗き米にするのではなく、白米と両方を上手に使い分けて食べるのがポイントです。
家族の中でも、男性が白米派で女性が分搗き米や玄米でも食べられると言う傾向のようです。
そこで両方あるのが大事なのです。分搗き米や玄米を炊いて、小分けにして冷凍保存して下さい。
白米は、いつも通りに炊いてもらえば良いのです。冷凍したご飯は、レンジでチンすれば美味しく食べられます。
無理に分搗き米や玄米を食べさせるのではなく、徐々に美味しく食べられることを解ってもらえるように工夫していけば良いのです。
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